La cité de Gaillac fut officiellement fondée en 972 lors de la consécration de l’autel de l’abbaye bénédictine.
C’est autour de cette Abbaye Saint-Michel que se développe depuis 1000 ans l’ensemble des activités économiques et culturelles de la ville.
Célèbre par son vignoble remarquable, la ville porte aussi l’empreinte de la famille Cavaillé-Coll qui en est originaire.
